犹如一座美丽的花园
吃喝
皇冠赌场_皇冠国际赌场在线
急速飞驰
2019-03-26 15:19

  在韩国,饮食与传统文化密不可分。韩国素有“食为五福之一”的说法,饮食特点可相应归纳为“五色”,即红、白、黑、绿、黄;“五味”,即甜、皇冠赌场酸、苦、辣、咸。

  最能体现“五色五味”的韩国料理,当属韩式拌饭。在白米饭上铺上炒好的肉类、各色青菜、蛋丝等,与辣椒酱或调料等一起在大碗中拌开吃,色香味俱佳。拌饭里也蕴涵着“五行五脏五色”的原理。其中,菠菜、芹菜、黄瓜、银杏等绿色食品五行属木,利于肝脏;牛肉、辣椒酱、胡萝卜五行属火,利于心脏;凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土,利于脾脏;黄豆芽、栗子、蛋白等白色食品五行属金,利于肺脏;桔梗、海带、香菇等黑色食品五行属水,利于肾脏。

  相传韩国拌饭源于韩国独特的祭祖文化。古时子孙们为祭祀祖先精心准备米饭、肉、鱼、拌菜等各种饮食,待到祭祀仪式结束,共同分享祭祖供品,将菜肴和米饭拌匀食用。

  韩国全州地区的拌饭最为有名,采用多达30多种材料,用牛胸肉熬制的高汤来烹煮米饭,米饭香滑筋道。由于特别加入了当地特产黄豆芽,全州拌饭亦称黄豆芽拌饭。其拌菜中还有一道在绿豆粉中加入栀子水着色而成的黄色凉粉,吃起来十分爽口。而晋州地区的拌饭由于色彩艳丽,犹如一座美丽的花园,被称为“花饭”。晋州拌饭在拌匀时需加一勺由香油与捣碎的蛤仔肉炒制而成的汤汁,独具海鲜的鲜美。此外,还有山野菜拌成的“山菜拌饭”,石锅烹煮出的香脆的“石锅拌饭”,都备受食客欢迎。

  韩国人讲究“医食同源”,在日常饮食中融入养生理念,以各种食材保证营养均衡,顺应节气调理五脏六腑。韩国几道有名的滋补汤便由此而生。

  想爆料?请登录《阳光连线》()、拨打新闻热线,或登录齐鲁网官方微博(@齐鲁网)提供新闻线

  1、山东广播电视台下属21个广播电视频道的作品均已授权齐鲁网(以下简称本网)在互联网上发布和使用。未经本网所属公司许可,任何人不得非法使用山东省广播电视台下属频道作品以及本网自有版权作品。